Copa «OMG» de chia y mango 2.0

No tengo palabras para describir lo que siento por este postre/desayuno/merienda/lo-comería-a-todas-horas.

Cuando desayuno esta copa de chia, me siento un poco naughty, porque es como desayunar un postre, con la ventaja de que lo único que lleva es fruta y semillas y NADA de azúcar añadido; además, contiene proteina, fibra y aceites esenciales «escondidos», para así ayudar a que no nos dé un subidón de azúcar colosal.

Las capas de chia, mango y plátano contrastan a la perfección, y las diferentes texturas lo hacen aún más interesante. Total, que esta copa es un sueño hecho realidad, sobre todo si tenéis un sweet tooth como yo.

Partes: 1
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
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Ingredientes

1a cucharada y media de semillas chia
3 cucharadas de leche de almendra
Una pizca de polvo de vainilla (podéis usar vainilla líquida también)
Medio mango
1 plátano grande congelado
1a cda de manteca de almendras
1 cdta de linaza molida
1 cdta de polvo de maca (opcional)
Toppings: cacao nibs, frutos del bosque, sirope de dátil.

Direcciones

Ponemos las semillas chia con el polvo de vainilla y la leche de almendras en la copa, removiendo bien. Lo dejamos reposar 15-30 minutos.
Mientras tanto, con una batidora o en un procesador tipo Vitamix, echamos el medio mango y lo procesamos hasta que quede una textura sedosa, como un smoothie muy espeso.
Cuando las semillas chia se hayan quedado con una textura tipo gelatina blanda, serán lo suficientemente sólidas como para echar el coulis de mango encima y que no se mezclen. Os podéis asegurar de que las semillas están listas simplemente tocándolas un poco con una cuchara. Añadimos una capa de mango.
En el procesador, mezclamos el plátano congelado, la manteca, la linaza y el polvo de maca, hasta que nos quede una textura tipo helado.
Ponemos el helado con mucho cuidado sobre el mango – echad sin miedo pero con cuidado!
Decoramos al gusto. Yo le he puesto cerezas, arándanos, cacao nibs y sirope de dátil. Prometo variar en el futuro! 😀

Que aproveche!

La verdad es que me costó meterme en la cabeza que este postre o desayuno vegano era sano. Tenemos el concepto de que cosas así no son sanas, pero la verdad es que solo depende de los ingredientes con los que se hagan. Y tranquilas, que no existe la sobredosis de potasio, al contrario de lo que mi madre me solía decir.

El mantra de hoy es uno de mis favoritos: Soy más que suficiente y no necesito la aprobación de nadie! Viva mi cuerpo y viva yo!

Namaste x

Ally