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Recetas

TORTITAS ESPONJOSAS SIN GLUTEN

Quizás cuando se lee "veganas" y "sin gluten" la mayoría de la gente que no está metida en esto, asocia estas palabras a "insulsas" o "sin gracia", cuando en realidad es todo lo contrario. Nos han educado para pensar que necesitamos leche para el calcio, que necesitamos azúcar refinado para dar sabor a las cosas, y que necesitamos mantequilla y trigo para dar textura. Estas tortitas demuestran que todo esto no es cierto en absoluto, porque no solo no tienen nada que envidiar a ningunas otras, sino que desde mi punto de vista, las superan en muchos ángulos.[...]

TORTILLA DE CALABACÍN CON SETAS

Lo mejor de esta temporada, son las setas. Me encantan, todas las variedades: gírgolas, portobello, ceps, las blancas, las marrones, las shiitake... podría seguir así hasta siempre. Tengo una clienta que ODIA las setas (hola preciosa canaria) y yo no puedo vivir sin ellas. Me atrevo a decir que es uno de mis alimentos favoritos. Y mirad que como variedad de cosas. Por otra parte, hablemos de la harina de garbanzo. Es una harina baratísima y excepcional. El garbanzo es una proteína completa genial, y como harina se comporta prácticamente igual que el huevo[...]

Mezze bowl

Lo habéis pedido. Aquí está. Cenas rápidas, casi sin tiempo activo, y muy versátil. Es una de mis recetas más recurrentes, porque es muy completa (proteína, carbohidratos complejos, grasas esenciales) y muchísimas vitaminas y minerales. Es una receta sencillísima que requiere muy poco tiempo y pocos utensilios de cocina. Este plato está genial para comer, cenar, o desayunar si queremos! Asi que es un básico, que además, podemos cocinar con anterioridad. Yo por ejemplo, muchas veces cocino el boniato y marino la berenjena con anterioridad, para[...]

DIP DE ALCACHOFA Y ESPINACAS

No sabía cómo llamar exactamente a este plato, porque aunque sea una especie de "dip", en realidad se puede confundir con un queso derretido o una crema espesa. En cualquier caso, es una de las cosas más deliciosas que he heccho hasta ahora, y pega con absolutamente todo. Me inspiré en una receta de Bosh! de queso Camembert para crear la mía. Es además, una receta muy fácil de realizar, prácticamente solo tenemos tiempo de espera, y el resultado es impresionante. Es una receta que gustará a todo el mundo, os aseguro que cuando lo hago para cenas c[...]

Guaca-hummus casero

Hay dos cosas en este mundo que nunca me pueden faltar. Guacamole Hummus Y si mezclamos ambas cosas, tenemos el Holy Grail de la alimentación. Este guaca-hummus, como yo le llamo, es lo más sencillo del mundo. Lo ideal es hacer los garbanzos nosotros mismos, y mucho mejor si compramos los garbanzos a granel para evitar el plástico, pero una lata o bote de cristal de garbanzos también sirven. En este guaca-hummus no solo tenemos proteína completa, sino también grasas saludables, vitamina C, antioxidantes, y muchas vitaminas y minerales más. Es[...]

PASTA CREMOSA CON VERDURAS

No hay nada más reconfortante que un buen plato de pasta, sobre todo si es cremosa. La pasta siempre la compro integral, el formato es lo de menos. Así, me aseguro de tomar la versión de la pasta con más fibra, vitaminas y minerales (cosa que le falta a la pasta blanca, refinada). Este plato se puede realizar en menos de 15 minutos y tiene el éxito asegurado entre semana, con invitados e incluso con los más pequeños. La crema que he utilizado en este caso es la de la marca Oatly. Es una crema muy rica, pero tengo que decir que es bastante acuosa, con[...]

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