RECETAS EXTRA VEGANERO SEMANA 2

TARTA SACHER (por Arantza Muñoz)

Ingredientes:

-460gr de harina de repostería

– 460gr de bebida de soja

– 200gr de aceite de girasol

-200gr de azúcar (blanco, moreno o panela)

-1cda sopera de esencia de vainilla -1cda sopera de levadura tipo Royal (15gr)

– 90gr de cacao puro en polvo

Para el almíbar (hacerla un día antes de montar la tarta)

– 1/4 de vaso de agua

– 1/4 de vaso de azúcar

1/4 de vaso de brandy

Para la ganache (hacerla 15-30min antes de montar la tarta)

125ml de leche de soja

250ge de chocolate para fundir

Para el relleno: mermelada al gusto (idealmente de albaricoque)

Pasos:

Bizcocho (hacerlo un día antes de montar la tarta)

1) precalentar horno a 180ºC

2) mezclar azúcar, vainilla, girasol y leche de soja por un lado

3) tamizar harina, cacao y levadura en polvo e incorporar a la mezcla

4) engrasar un molde y enharinar lo, y verter la mezcla.

5) hornear 30-35min comprobar si está hecho pinchando en el centro con un palillo o un cuchillo liso (no dentado)

6) dejar enfriar hasta el día siguiente

Para el almíbar:

1) llevar a ebullición agua y azúcar y dejar cocinar 7-10min hasta que se vuelva algo más líquido que un jarabe

2) retirar del fuego y añadir el brandy

3) dejar enfriar

Ganache:

1) llevar a ebullición la leche

2) retirar del fuego y añadir chocolate

3) remover hasta integrar todo Montaje de la tarta:

1) corta la parte de arriba del bizcocho, lo justo para quitar la parte más dura/crujiente

2) corta por la mitad el bizcocho y separa las mitades.

3) emborracha con ayuda de un pincel de silicona el bizcocho de abajo.

4) cubre con mermelada

5) monta encima la otra mitad

6) repite proceso de emborrachar

7) cubre con la ganache

(Nota de Ally: De verdad, si queréis aprender a realmente comer en paz, seguid a Arantza y ayudemos a destruir la cultura de la dieta <3)

GARBANZOS CON VERDURAS (POR JON KAREAGA)

Los garbanzos son mi comida favorita, no sé por qué: o porque están buenos, o porque se hacen en cinco minutos. Cuando tengo tiempo hiervo mis propios garbanzos a granel, pero cuando no hay mucho tiempo no me queda otra que coger garbanzos del bote ya cocidos y saltearlos dentro de la sartén. Según mi dietista el liquido de los garbanzos de bote está lleno de mierdas (conservantes y cosas que no suenan muy bien) por lo que conviene pasar por agua, aclararlos un poco con un escurridor.

Pero bueno quitando el liquido ese asqueroso, son ideales porque puedes coger lo que tengas en casa, mezclar con estos garbanzos y como resultado tener un plato increíble.

Mezclamos las verduras salteadas previamente (Pimientos, calabacín, berenjena, champis…) y le echamos ajo en polvo, curry, cúrcuma, pimienta… lo que nos apetezca, yo ahora uso una mezcla de especias que tiene de todo (cebolla deshidratada, sal, cúrcuma, semillas de cilantro, fenogreco, semillas de mostaza, anis, gengibre, clavo, curry… y más pero la mitad no sé no lo que son) y ya estaría!

Yo siempre le añado dátiles porque es otro vicio que tengo, pero por feedback externo también me lo han dicho que queda muy bien, así que haced la prueba. A mí si alguien me quiere conquistar o pedirme un gran favor, con esto está hecho. Un abrazo!

400 gr garbanzos cocidos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

5-6 champiñones

6 dátiles

Curry

Ajo en polvo

Mezcla de especias

(Nota de Ally: Pues nada, ya sabéis que a Jon se le conquista por los garbanzos 😆)

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