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Bizcocho jugoso de yogur y limón

Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 50 min

Equipment

  • Bol de cocina
  • Espátula
  • Molde rectangular engrasado o antiadherente

Ingredientes
  

  • 430 gr harina de repostería
  • 250 gr alternativa vegana al yogur Provamel
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 160 gr azúcar de coco
  • 250 ml bebida de almendras casera (ver nota)
  • 100 ml aceite de oliva suave
  • 25 gr semilla de amapola
  • 1 limón (zumo de uno y ralladura de medio)

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol, los pasamos a un molde untado con aceite y cocinamos durante unos 50 minutos a 185 grados. Estará hecho cuando pinchemos con un palillo y salga limpio.

Notas

Para hacer la leche de almendra, simplemente procesa un puñado de almendras por litro de agua y pásala por una bolsa de tela para colar la pulpa.